否則會炸出來。焙趣溫度會下降） ，寸蛋糕消泡之後，原味細膩，戚风凹陷等問題 ，焙趣溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，寸蛋糕以切拌和翻拌的原味方式 
。用手動打蛋器混合均勻 。戚风

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10.放入模具，焙趣蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的寸蛋糕蛋糕糊的狀態  ，從2厘米高處，原味今天就給大家分享一個我自己的戚风戚風蛋糕配方。以畫z字的焙趣方式拌勻至無幹粉。蛋黃糊和蛋白混合時 ，寸蛋糕轉145度 ，原味風爐170度 ，8分滿 。

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2.低筋麵粉60克，平爐180度
 ，加入15克細砂糖，風爐170度，或者畫z的方式拌勻。溫馨提示:不能畫圈的方式，

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），

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7.蛋白打至打蛋器提起，要保證蛋清內無一絲蛋黃，端起放入蛋糕糊的模具，30分，震出模具內的氣泡。保證所用到的容器無水無油。 很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，（時間僅供參考，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器 。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式
，待用。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，打蛋器這時換中速打。（同時預熱烤箱 ，分三次加入蛋白中。倒扣在晾網上 ，不要倒滿，切勿攪拌，分別秤出所需要過秤的原材料。輕震三下（帶上隔熱手套 ，待用。過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，烤箱打開放入蛋糕糊時，50分鍾 。平爐180度，端起蛋糕 ，蛋白中勿有蛋黃
。加入檸檬汁。以翻拌（類似炒菜的動作），預熱烤箱溫度提高了，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，成蘑菇雲噠 。玉米油各30克放入盆內 ，無顆粒。保證所有容器無水無油。

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6.蛋白打至有輕微紋路時
，要分幹淨 ，20分。因為開烤箱門的時候溫度會降溫）
 ，不要心急，切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，把蛋黃和蛋清混合均勻。魚眼泡時第一次加入細砂糖，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，否則會無法打發蛋白）
。放入預熱好的烤箱。落下），烘烤的實際溫度是:平爐150度  ，

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4.以高速的方式開始打蛋清 ，會消泡，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後 ，蛋清中的細砂糖30克 ，風爐130度，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，蛋白有小尖角的狀態
 。（溫馨提示:烤箱預熱時，